evde tantuni yapımı ne demek?

Evde Tantuni Yapımı Rehberi

Tantuni, Mersin yöresine ait, lavaş ekmeği içerisinde et, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir dürüm çeşididir. Evde tantuni yapmak da oldukça kolay! İşte adım adım tantuni yapımı:

Malzemeler:

• Et: 250-300 gram dana veya kuzu eti (kuşbaşı veya ince dilimlenmiş)
• Lavaş: 4-6 adet lavaş ekmeği
• Domates: 2-3 adet (küp küp doğranmış)
• Biber: 2-3 adet sivri biber (ince doğranmış)
• Soğan: 1 adet (ince doğranmış)
• Maydanoz: Yarım demet (ince kıyılmış)
• Sıvı Yağ: 3-4 yemek kaşığı (pamuk yağı veya ayçiçek yağı tercih edilir)
• Baharatlar:
  • Pul biber (https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber): 1-2 tatlı kaşığı (isteğe göre arttırılabilir)
  • Kırmızı toz biber (https://www.nedemek.page/kavramlar/kırmızı%20toz%20biber): 1 tatlı kaşığı
  • Kimyon (https://www.nedemek.page/kavramlar/kimyon): 1 çay kaşığı
  • Karabiber (https://www.nedemek.page/kavramlar/karabiber): Yarım çay kaşığı
  • Tuz (https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz): İsteğe göre
• Sumaklı Soğan Salatası İçin:
  • 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı sumak (https://www.nedemek.page/kavramlar/sumak)
  • Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
  • Tuz

Yapılışı:

1. Etin Hazırlanması: Eti mümkün olduğunca küçük ve ince doğrayın. Eğer vaktiniz varsa, eti bir gece önceden sıvı yağ ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
2. Tantuni Tavası (Sac) Hazırlığı: Tantuni yapımında en önemli unsur sac veya geniş, yayvan bir tavadır. Sacı iyice ısıtın ve sıvı yağ ekleyin.
3. Etin Kavrulması: Isınan sac üzerinde eti yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Et suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurma işlemine devam edin.
4. Domates ve Biberin Eklenmesi: Et suyunu çektikten sonra doğranmış domates ve biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
5. Baharatların Eklenmesi: Tuz ve diğer baharatları ekleyin ve karıştırın.
6. Lavaşın Isıtılması: Lavaş ekmeklerini sacın üzerinde hafifçe ısıtın. Bu sayede daha yumuşak olacaklardır.
7. Servis: Isınan lavaşın üzerine etli harcı yayın, üzerine sumaklı soğan salatasından ekleyin ve sıkıca dürüm yapın.
8. Afiyet Olsun!

Püf Noktaları:

• Etin ince doğranmış olması, tantuni lezzeti için çok önemlidir.
• Sacın veya tavanın çok sıcak olması, etin suyunu salmadan kavrulmasını sağlar.
• Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Yanında ayran (https://www.nedemek.page/kavramlar/ayran) veya şalgam suyu (https://www.nedemek.page/kavramlar/şalgam%20suyu) ile servis edebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak sarımsak (https://www.nedemek.page/kavramlar/sarımsak) eklenebilir.